Horeca koopt meer verse groente en fruit05-032015
De foodservicemarkt in Nederland staat onder druk, maar de inkoopwaarde van verse groente en fruit steeg in de afgelopen twee jaar met 17 procent. Dat meldt het Groenten en Fruithuis Het gekochte...
Theevangelie: Edwin Soon over School of Tea04-032015
Thee is een product met een mooie marge voor de horeca. Bovendien past het perfect in de trends van licht en gezond. Wijnschrijver Edwin Soon specialiseerde zich in thee en presenteerde tijdens de...
Wordt dijkvernieler een lekkernij in horeca?18-022015
Hoewel het in Nederland verboden is om muskusratvlees te verkopen, vindt CDA-lijsttrekker Henk Lammers van het waterschap Reest en Wierden dat het dier op de menukaart moet komen. De muskusrat wordt...
Niven Kunz en Bas Cloo over 80/2009-022015
Tachtig procent (seizoens- en lokale) groente en twintig procent vlees of vis. Het is het leidende fundament voor de nieuwe Nederlandse keuken, hét gedachtegoed van de beweging Dutch Cuisine....
Nominaties voor titel beste ijssalon bekend04-022015
De 5 nominaties voor de titel IJssalon van het Jaar 2015 zijn tijdens de IJsVak-Beurs bekend gemaakt. De uiteindelijke winnaar wordt op 24 maart bekend gemaakt. Genonimeerden zijn: * IJssalon Heinink...
[Fotoalbum] Theebarbecue in het Vondelpark28-012015
In het Vondelpark vond gisteren een winterse barbecue plaats, georganiseerd door patissier Hidde de Brabander en Dilmah thee. Op een toch wel koude dag, zo'n 3 graden celcius, bewezen De Brabander en...
Aspergewedstrijd wordt Slag op de Schelde26-012015
De bekende Zeeuwse aspergewedstrijd voor (sous-)chefs heeft een tweede leven gekregen én een nieuwe naam: Slag op de Schelde. De wedstrijd werd tot 2013 jaarlijks gehouden in restaurant De...
Van der Valk opent versmarkt in Voorschoten20-012015
Hotelketen Van der Valk heeft deze week een versmarkt geopend naast Hotel de Gouden Leeuw in Voorschoten. “Alles wat we toch al inkopen voor onze hotels, kunnen Van der Valk-gasten nu ook eten mee...
Signatuurgerechten bij Bilder & De Clercq19-012015
Eetwinkel Bilder & De Clercq zal in beide vestigingen vanaf 22 januari de meest populaire en gemakkelijkst na te maken recepten van bekende restaurants in Amsterdam aanbieden. Vanaf vandaag zal...
Less is more bij Lekkerste Hamburger winnaar14-012015
De prijs voor Lekkerste Hamburger in de categorie Fastest op de Horecava is gewonnen door Mark van Gurp van Paul van Gurp Fastservice. Hij won met zijn creatie De Colmschater Burger. Tijdens de...
Smoking Bread lekkerste broodje Horeca 201513-012015
De winnaar van het lekkerste broodje Horeca is de Smoking Bread van Raymond van der Weerd van snacksalon Het Middelpunt in Wezep. “Je ziet dat broodjes een afspiegeling zijn van de tijd waarin we...
Ondertekening manifest Dutch Cuisine13-012015
Op maandag 12 januari heeft Dutch Cuisine haar manifest gepresenteerd en hebben Rob Baan, directeur Koppert Cress en Ad Berends, culinair ambassadeur Groente Fruit Huis, dit manifest als...
Overall-winnaar HIA 2015: Chef Watson
Overall-winnaar HIA 2015: Chef Watson12-012015
De overall-winnaar van de 15de Horeca Innovation Awards op de Horecava is IBM’s Chef Watson: een computerprogramma dat koks helpt bij het ontdekken van originele, unieke recepten. Daarnaast won het...
Publieksprijs HIA is voor de Bacon Bullit12-012015
De publieksprijs van de Horeca Innovation Awards is dit jaar voor de Bacon Bullit: een kroket die in een nieuw jasje is gestoken.  De Bacon Bullit won met 23 procent van de stemmen. De snack is...
Zelf-afschuimend bierglas wint award12-012015
Het zelf-afschuimend bierglas van TripleS international heeft maandag 12 januari een Horecava Innovation Award (HIA) gewonnen in de categorie Equipment & Services. Het slimme bierglas heeft een...
Luminous Carpets HIA-categoriewinnaar
Luminous Carpets HIA-categoriewinnaar12-012015
Luminous Carpets, een lichtdoorlatend tapijt, is de winnaar van de Horecava Innovation Award 2015 in de categorie Concepts, Interior & Design. Luminous Carpets is een samenwerking tussen...
Spice Oils wint HIA Food & Beverage
Spice Oils wint HIA Food & Beverage12-012015
Spice Oils, speciale kruiden op oliebasis, is de winnaar van de Horecava Innovation Award 2015 in de categorie Food & Beverage. De jury noemt als sterke punten: de multi-toepasbaarheid, het...
Pop-uprestaurant kookt met afvalproducten09-012015
In Driebergen is woensdag A Way For Waste geopend, een pop-up restaurant tegen voedselverspilling. Hierbij wordt alleen gekookt met producten die anders worden weggegooid. Het restaurant is een...
Vermout, een cocktail op zich06-012015
Vermout is sinds twee jaar een wereldwijde bartrend te noemen. Vroeger werd de versterkte wijn minimaal gebruikt in cocktails als dry martini of andere klassieke cocktails. Maar inmiddels doet de...
Verspild kalfjes- en bokjesvlees op de kaart06-012015
Honderdduizenden stierkalfjes en geitenbokjes worden jaarlijks in Nederland vernietigd omdat ze geen melk geven én te duur zijn voor de slacht. Stichting Lost Animals wil deze dieren op de menukaart...
Creatief hoogtepunt bereik je met bier05-012015
Bier drinken hoeft niet altijd slecht uit te pakken, mits je de juiste hoeveelheid tot je neemt. Dat hoopt het Deense pr bureau CP+B te bewijzen met het bier The Problem Solver. Uit onderzoek aan de...
MOMO brengt lifestyle boek uit22-122014
Yossi Eliyahoo, mede-eigenaar van restaurant MOMO in Amsterdam heeft in samenwerkingen met fotograaf Dan Perez en executive chef Hariprasad Shetty een lifestyleboek uitgebracht waarin ‘the MOMO way...
Eerste gekweekte blauwe vintonijn op de markt09-122014
In Aziatisch restaurant Izakaya in Amsterdam wordt vandaag de eerste uit een eitje gekweekte blauwvintonijn ter wereld gepresenteerd. De jarenlang met uitsterven bedreigde vis wordt in ontvangst...
Vernieuwde Sligro 3.0 geopend in Eindhoven09-122014
In het bijzijn van tal van sterrenchefs heeft horecagroothandel Sligro maandag 8 december haar vernieuwde vestiging in Eindhoven geopend: Sligro 3.0. Wim van de Donk, commissaris van de Koning van de...
Broers achter Bocca Coffee winnen award28-112014
Tijdens het European Coffee Symposium 2014 in Istanbul is Bocca Coffee van de broers Menno en Tewis Simons uitgeroepen tot beste specialty koffiebrander van Europa. Zij wonnen een award in de...
Trendrapport: 'Food is innerlijke cosmetica'25-112014
Ambachten mogen weer worden gezien en food wordt innerlijke cosmetica. Dat blijkt althans volgens de makers van het Food Inspiration Trendreport 2015 dan deze week is gelanceerd. Het rapport bevat...
13 finalisten Lekkerste Varkensvleesgerecht 25-112014
In het Culinair Theater in Eindhoven vindt zaterdag 29 november de finale van Het Lekkerste Varkensvleesgerecht van Nederland plaats. Voor het kampioenschap hebben 13 restaurants zich geplaatst,...
Theus de Kok: 'Goed wild ruikt niet'11-112014
Ree, edelhert, haas, damhert, eend, zwijn en en fazant. De folderaanbiedingen voor wild kwamen vast weer volop voorbij, maar klopt het wel dat er één wildseizoen is? Wat is eigenlijk goed wild en is...
Primeur voor Bacardi: 5 nieuwe single malts06-112014
Bacardi Limited, een van de grote spelers in de wereldwijde drankenindustrie heeft als primeur een nieuw vijfkoppig single malt portfolio gelanceerd onder de naam ‘Last Great Malts’. Vanuit John...
VeganAward 2014 voor De Vegetarische Snackbar04-112014
De Vegetarische Snackbar in Den Haag is opnieuw verkozen tot meest vriendelijke restaurant voor vegetariërs van Nederland. Vorig jaar won de snackbar de VeganAward voor het eerst. De verkiezing is...
Finalisten Dutch Barista Championship bekend31-102014
Zes finalisten zijn door naar de finale van het Dutch Barista Championship, de belangrijkste wedstrijd voor koffieprofessionals. Afgelopen maandag vond de voorronde plaats bij Cocoon Coffee in...
Gratis toegang Equip'Hotel voor Entree-lezers23-102014
Ook naar de internationale vakbeurs Equip'Hotel? Lezers van EntreeMagazine.nl krijgen nu grátis beurstoegang. Equip’Hotel is van zondag 16 tot en met donderdag 20 november in Parijs. Camille...
Herfstbock krijgt steeds meer gezichten22-102014
Over de oorsprong van de herfstbock doen verschillende verhalen de ronde, maar uiteindelijk doet natuurlijk alleen de smaak van het bier ertoe. De unieke Nederlandse herfstbocken zijn inmiddels weer...
Natuurwijn: de voor- en tegenstanders21-102014
Natuurwijn heeft voor- en tegenstanders. Het is flauwekul en amateuristisch geknoei, vindt de één. Maar de ander noemt het dé toekomst en de enige manier om weer echte wijn te maken. “Je moet als...
Flory Besijn over haar signatuurcocktail14-102014
Bartender Flory Besijn werkt sinds haar zestiende in de horeca en ging groen als gras op cocktailgebied op twintigjarige leeftijd als bartender werken in een van de drukste cocktailbars in Nederland...
Deelnemers Gouden Koksmuts zijn bekend13-102014
De 8 restaurants die met hun brigade én chef-kok tijdens de komende Horecava deelnemen aan de Gouden Koksmuts zijn bekend. De deelnemers zijn: * Restaurant de Bokkedoorns (*) met chef de cuisine...
Inschrijving Dutch Barista Championship geopend07-102014
De inschrijving voor de voorrondes van het Dutch Barista Championship is geopend. De wedstrijd wordt jaarlijks gehouden door de Nederlandse tak van de Specialty Coffee Association Europe (SCAE)....
Jeffrey van Dijk van Hoeve Kromwijk
Horeca promoot bockbieren met spijs07-102014
Het bockbierseizoen is geopend en horecaondernemers kunnen hun bockbier-spijsactiviteit nu promoten op BeleefBockbier.nl. In het kader van het bockbierseizoen presenteerden de leden van Nederlandse...
De Burgemeester heeft beste wijn-spijscombinatie25-092014
Het met een Michelinster bekroonde Restaurant De Burgemeester in Linschoten serveert de beste wijn-spijscombinatie van Nederland. Althans, volgens het Duitse wijninstituut dat de Rieslingweeks...
Leopold Koffieschool start baristaschool in Arnhem25-092014
De Leopold Koffieschool in Utrecht gaat vanaf oktober ook lesgeven in Arnhem. Dit wordt gedaan op de vernieuwde locatie van Babo Coffee, schuin tegenover Babo Café. De Leopold Koffieschool werd...
Wijntrends: alles over de opmars van prosecco24-092014
De opmars van prosecco is ongeëvenaard. De populariteit van de Italiaanse bubbelwijn blijft maar toenemen. Gelukkig groeit niet alleen de vraag. Sinds de promotie van de meest klassieke versie van de...
First Things First doet meer dan koffie branden23-092014
Rondom de voormalige Honigfabriek in Nijmegen hebben eigenzinnige horecaondernemers dito concepten geopend om van het verlaten industrieterrein een dynamische hotspot te maken. Zo ook Guus Neijenhuis...

Pagina's